JESS McCLOSKEY: FINOMSÁGOK AJÁNDÉKBA Inycsiklandó meglepetések - mert torkoskodni és adni jó! Az Aréna Kiadó az elmúlt években már elkényeztette olvasóit a reprezentatív küllemű, újszerű tartalommal megtöltött gasztronómiai kadványaival, elég csak a nagy sikert aratott Gourmandia vagy a Konyhanyelv kötetekre gondolnunk. Ugyanakkor, egy másik érdekes téma is gyakran megjelenik a Kiadó palettáján, amit leginkább úgy foglalhatnánk tömören szavakba, hogy hogyan ügyeskedjünk, hogyan hozzunk létre valami hasznos, üde apróságot, ami szebbé, látvágyosabbá teheti az otthonunkat, környezetünket, amivel, mint apró ajándékkal, esetleg másoknak is örömet szerezhetünk. A most megjelent, Finomságok ajándékba kötetük mind a két említett témakört megjeleníti, hiszen igazán látványos ötletekkel segíti azokat, akik finom és ehető ajándékokkal szeretnék meglepni szeretteiket, barátaikat, ráadásul könnyen elkészíthető, elegáns csomagolási megoldásokat is mellékel, hogy az ízek mellett a küllem, az összhatás is ünnepivé, mégis személyre utalóan egyénivé váljon. Egy ilyen könyvet, ha kézbe vesz az ember, az mindig hasonló élmény, mint amikor egy neves cukrászdába belépünk, és átadjuk magunkat a látvány kábító varázsának. Valahogy így van ez most is, csak lapozgatunk, nézelődünk, álmodozunk, képzelődünk, barátkozunk a mesés csoki költeményekkel, dzsemekkel, sosem hallott lekvárokkal, vagy a kakukkfűvel ízesitett olivaolajjal. Aztán, ha már vannak kedvenceink, beleolvasgatunk az elkészítés titkaiba, majd a receptekbe, és kezdjük elhinni, amit a szerző is emleget, hogy bizony ezek a csodák valójában nagyon egyszerű dolgok, nem igényelnek nagymama szintű konyhai tudást, bárki nekifoghat, a végén magunk is meglepődünk, milyen ügyesek vagyunk. Ezek a receptek, bármilyen beváltak is, csak alapot adnak fantáziánk szárnyalásához, hiszen akár az alapanyagok, akár a csomagolás terén, kedvünk szerint változtathatunk rajta, bátran bedobhatjuk saját ötleteinket is. A nagy titkot, azaz a csokival bánás törvényét, a szerző belénk súlykolja, és ha arra odafigyelünk, már nagy baj nem lehet, valami különleges édesség mindenképpen lesz belőle. Persze, nem csak csokigolyókból áll az élet, az ajánlatokat nézegetve mézes-vajkrémes vagy például juharszirupos-diós muffinokból is készíthetünk kis csomagot, de gyanítom az újdonságként hangzó citrom vagy almakrém is bárkinél nagy sikert arathat. Elmondhatjuk, és ez az egész kötetre igaz, hogy olyan egyszerű dolgokra tanít, amihez semmi különleges, vagy méregdrága adalék nem szükséges, mindenki találhat benne kedvére valót. Nekem például a mentás csokiszeletek és a fehér csokoládés vajkaramella áfonyával kombinációja ragadta meg legjobban a figyelmemet, nagyon izgalmasnak, ínycsiklandozónak tünnek. Összegzésként elmondhatjuk, hogy maga a könyv önmagában is egy szép ajándék lehet így Karácsonyhoz közeledve, de akiben buzog egy kis kreatívitás, nagyon hasznosan forgathatja, remek tippeket találhat benne, arról nem is beszélve, hogy önbizalomerősítő fogalmazása jótékonyan hat még az óvatos kezdők számára is. Keressék a könyvet, lapozgassák, tetszeni fog! 3190 Ft. (a kiadó weblapján: 2200 Ft.), 144 oldal, 205x225 mm, keményfedelű MARTON LEVENTE: KONYHANYELV Kulináris karcolatok Béres Dávid fotóival Modern, rohanó világunkban egyre inkább megszakad az a sok évezredes, jól bevált hagyomány, amikor még a lányok az anyjuktól, nagyanyjuktól lesték el a sütés-főzés tudományát. Ezt kihasználva telepszik ránk a gyorsétkeztető láncok világa, megfosztva az embereket a sajátosan egyéni ízektől, na és a konyhai alkotás máshoz nem hasonlítható örömétől. Talán a fentiek, talán a korábban elképzelhetetlen, varázslatosan szép fotó és nyomdatechnika hatására, mára felélénkült, mondhatni virágkorát éli a szakácskönyvek kiadása. Aknák persze ezen az úton is vannak, de ha elkerüljük az agyonreklámozott celebek könyveit, és nem riadunk meg az ismeretlen szerzők nevétől, olyan remekműveket vehetünk kézbe, mint Marton Levente látványos, gondosan válogatott, egyéniségéről is árulkodó alkotását. Jól ismerjük azt a háziasszonyok között gyakran elhangzó, "és te, hogy csinálod..." kérdést, ami talán a legjobban mutatja, még ha ugyanaz is a cél, egy kicsit minden étel mássá válik a szakács keze alatt. Ez a könyv is valami hasonlóról árulkodik, a nélkül, hogy feltennénk az ominózus kérdést, szerzőnk remek történetekkel, hozzáfűznivalókkal, színesíti, fűszerezi egy-egy étel receptjét, hogy könyve ne csak egy száraz adathalmaz, hanem a szép szavak muzsikája is legyen. Marton Levente válogatása nem akármilyen élmény, érződik, hogy ötleteivel a megvalósítható igényességet szeretné tovább adni, Európa konyháiból azokat a finomságokat elénk tárva, amikkel nem biztos, hogy egyébként valaha is találkoznánk. Reggeli ötletekkel kezdjük a napot, francia, sőt skót szokásokat emlegetve, hogy azután az orosz zakuszkával, vagy az olasz paradicsomos rakott padlizsánnal már a delet ünnepeljük. Levesek, madárhúsok, a kakastól a francia kacsabefőttig, vagy a sertéskaraj firenzei módra, csupa egzotikusnak hangzó, de érezhetően ízlésünkhöz közel álló csemege. A sólet viszont már tipikusan a mi világunk, akárcsak nagy kedvencünk, a töltött káposzta. Cordon bleu, panírozott borjúszelet, bárány- cserépben, vagy görög muszaka, kiben mekkora az ambíció, lehet kísérletezni. Tésztafélék, mint a bolognai spagetti, majd saláta ötletek, sütemények, és innivalók, a kávétól az üdítőkig. Sorolhatnám, de a címszavaknak itt kevés értelme lenne. Ez a könyv az irodalom és a főzés találkozásának szépséges gyermeke, amiről szegényes lenne áradoznom, inkább magát a szerzőt idézem, hogy minden leendő olvasó már előre fantáziáljon, vajon mit tudhat a fakanállal az, aki a szavakat ilyen mesterien keveri... " A bolognai lassú étel, vasárnapra való vagy unalmas szombatra, de sok vendég is kell, mert bolognait kis adagban főzni nem érdemes, mindenből sok kell, hogy összebarátkozzanak alaposan a fazékban töltött órák alatt, és sok-sok ízt zúdítsanak ránk. Megnyugtatásképp azt is el kell mondani, hogy a bolognai szelíd eledel, időigényes ugyan, de nem munkaigényes, a bolognai magának való típus, elvan a lábasában, nem várja el, hogy a szakács társalkodónőként mindvégig mellette legyen és szórakoztassa. A klasszikus bolognai legfontosabb ismertetőjegye a csirkemáj. Még jobb, ha pecsenyekacsamáj kerül bele, de a pórias csirkemáj sem von le semmit az értékéből. A máj a főzés órái alatt teljesen belemállik a mártásba, s a végén egy kicsit sűrűbb állagot és mély zamatot kölcsönöz neki anélkül, hogy saját íze különösebben kidomborodna a mártás összhangzatából." Nagy élmény a könyv, mindenkinek ajánlom, akár tud főzni, akár csak a szép történeteket kedveli. 4990 Ft. (a kiadó weblapján: 3500 Ft.), 256 oldal, 210x270 mm, keményfedelű VARGA GÁBOR: GOURMANDIA A legjobb házias és mesteri cukrászreceptek Régi igazság, hogy nem kell ahhoz a szakma nagy öregének lenni, hogy valami maradandót alkosson az ember. Szerzőnk, Varga Gábor esetében is jól láthatóan nem a sokéves tapasztalat, sokkal inkább a kifinomult érzék, az igényesség, az adni akarok másoknak is valami apró örömöt az életben szemlélet dominált, és - úgy érzem - meg is találta az utat, könyvével belépett, ha nem is az életünkbe, de a konyhánkba mindenképpen. Amint kézbe vesszük a könyvet, szerző és olvasó, azonnal értjük egymást. Gábor, ellentétben a már sokszor megcsodált, de többnyire utánozhatatlan, szemkápráztató cukrászkölteményekkel, az alapoknál, az önbizalom növelő feladatoknál kezdi. A magyar konyha kedvenceinek, mint például a palacsinta, a tejberizs, vagy a császármorzsa elkészítésének apró titkait osztja meg velünk, gondosan kiemelve a buktatók lehetőségét is. Már itt, az első oldalakon élményszámba menő, igazi hangulatfokozó fotókat láthatunk, mondhatni, hogy cukrász és fotós (Wicsek András) egymásra talált a közös munkában. Különösen a kezdő háziasszonyok lesznek hálásak, mert a leírtakat lépésről-lépésre, a bonyolultságtól függően, akár 15 fényképpel is illusztrálja a kötet, szó szerint, szinte megmutatja, hogy hogyan is készül el, milyen szakmai kunsztok könnyítik meg a gyümölcskenyér, az élesztős kuglóf, vagy a csörögefánk elkészítését. Követve a képi és szöveges útmutatót, már nem csak az ízek, de a látványos, ínycsiklandozó küllem megvalósítása sem tűnik elérhetetlen ábrándozásnak. A házias receptek után a cukrászreceptek következnek, ami már egy komolyabb szintet, de hála a könyv nyelvezetének, remélhetőleg semmiféle nehézséget nem jelent. A képviselőfánk, az almás rétes, a dobostorta, vagy a vajas krémes leírása láthatóan nem a szakmának, hanem az otthoni, hétvégi sütést kedvelőknek szól, hiszen még elvétve sem tartalmaz egyetlen szakzsargont, laikusnak idegenül csengő fogalmat sem. Lapozgatva a kötetet, nehéz lenne kedvencet választani, hiszen az islertől a mákos bejgli receptjéig a kínálatban mindenki talál majd kedvére valót. Én például el sem tudok olyan embert képzelni, akinek a fantáziáját ne mozgatná meg, ne kezdene el meditálni, hogy a tepertős, a burgonyás és a túrós pogácsa közül melyik is lehet az igazi. Befejezésül igen látványos ínyencrecepteket csodálhatunk meg, többnyire csokoládé felhasználásával, bemutatva a csoki díszítés kevesek által ismert, de korántsem ördögi trükkjei közül néhányat. Hogy teljes legyen az ünnepi hangulat, "kiegészítésként" fagylalt recepteket és a fűszeres grogtól a limoncellon át az ír krémlikőrig olyan csábító italok elkészítését tanulhatjuk meg, amire kevés vendégünk fog nemet mondani. Látványos, tartalmas, igen szép, ajándéknak is pazar kiadvány. Mondhatnám, hogy minden kezdő háziasszony, de talán nem túlzás, ha azt mondom, hogy sütemény ügyben minden háztartás hasznos támasza lehet. A szerző előtt le a kalappal. Szembe ment minden "trendi" dologgal, csak a hagyományos, mindenki által ismert finomságokra koncentrált, de azt úgy mesélte el, hogy aki elolvasta, rögtön ki is akarja próbálni. A www.desszert.eu oldalon akár kérdezgetni, vagy véleményt mondani is lehet, Varga Gábor érdeklődve várja mások tapasztalatait, ötleteit. 4990 Ft. (a kiadó weblapján: 3500 Ft.), 256 oldal, 200x270 mm, keményfedelű KOVÁCS GÁBOR - VÉTEK GYÖRGY : SÖRTÉKA Habos kalandozások a világ körül Olyan kötettel rukkolt elő az Aréna Kiadó, amit még azok a családapák is örömmel forgatnak majd, akik egyébként ritkán vesznek könyvet a kezükbe. A szerzők a sör világát járják körbe, a kezdetektől az utazásaink során ránk váró "megpróbáltatásokig", szemléletes régi metszetekkel, remek fotókkal illusztrálva a nemes folyadék fejlődésének útját. Nem új dolog a sör, az ember már évezredekkel ezelőtt, valami ősi ösztön sugallatára, a világ számtalan pontján elkezdett bíbelődni, kísérletezni vele, és annak ellenére, hogy selejtet sosem állítottak elő, a következő generációk mindig próbáltak valamit finomítani a dolgon. És nem csak az uraság parancsára, vagy a kapzsi sörkimérők telhetetlensége okán, de bizony még az eldugott kolostorok ájtatos csendjéhez szokott szerzetesek sem nyugodtak, amíg egy saját serfőzdét ki nem alakítottak. Erről a rögös útról szól a kötet bevezető része, elmesélve az egyiptomiaktól az ősmagyarokig a sörivás kezdeti történetét, bemutatva az alapanyagokat, és egy kicsit belenézve a mára kikristályosodott technológiai folyamatokba is. Komlózás, erjesztés, ászokolás, pasztőrözés, sörfejtés, és jó néhány hasonló, halványan derengő műveletről lebbentik le a fátylat. Aztán a híres sörfőző nemzetek sörgyárai és legismertebb termékei következnek, országonként csoportosítva, kezdve a nekünk legfontosabbal, a magyar sörgyártás bemutatásával, és zárva Kína kimondhatatlan nevű, de a hírek szerint iható sörével. A mi sörgyártásunk érdekes, kacifántos történet, jó száz éve láthatóan egymás után alakultak a serfőzdék, a szocializmusban mégis sikerült eljutnunk az "egy sör hazája" cím elnyeréséhez, hiszen jószerivel csak a kőbányai világost ismerte a nép. Ma már újra derűs a kép, lehet válogatni kedvünk szerint a gazdag választékból, és ebben lehet segítségünkre a kötet, amelyből mindent megtudhatunk a kedvenc, de a még sosem próbált sörökről is. Amikor már az is kiderül, hogy milyen is az Amstel Pulse vagy az Edelweiss Hefetrüb, jöhet Ausztria, majd a csehek, németek, angolok, belgák, hollandok, és így tovább. Bizony nem egyforma a világ. Belgiumnál vagy húszféle sört ismertet a kötet, és tegyük hozzá, hogy ez csak a jéghegy csúcsa, mert ebben a kis országban jókora plakátokon hirdetik, hogy Belgium a száz féle sör hazája. És még szerények is, mert még annál is többféle létezik. Egy ottani supermarketban képtelenség eldönteni, hacsak nincs a hónunk alatt ez a jó kis Sörtéka, hogy az óriási választékból melyiket kóstoljuk meg. Ugyanakkor, ha bemegyünk egy sörözőbe, csapolt sörből nincs választék. Átugorva Írországba, éppen fordított a helyzet. A közértben alig van sör, minek is lenne, amikor szinte minden házban van egy pub, ahol senki nem mondott még olyat, hogy kérek egy sört, mert azt nem is értenék. Ott ugyanis nyolc-tíz félét is csapolnak. A Sörtéka szerencsére felkészíti a vándort, bemutatja a legnemesebb ír söröket. A Guinness a nemzeti büszkeségük, de a Kilkenny, amelyik egy szép kisváros nevét viseli, szintén a világ legjobbjai közé tartozik. Mielőtt elszomorodnánk, hogy Írország milyen messze van, a könyv máris Csehországban és Szlovákiában kalandozik. Ez már ismerősebb terep, nézegetve a címkéket, rémlenek a dolgok. Ízlés dolga, hogy kinek melyik a legjobb, nálam a világos Krusovice a nyertes. Amikor már átnéztük a temérdek sörfajtát, levezetésként, a sör konyhai felhasználása is szóba kerül. Mit és hogyan érdemes sörben főzni? Receptek csábítják a kísérletező kedvűeket. Bekapunk még egy-két sörkorcsolyát, aztán megismerkedünk a pohár és korsógyűjtők féltett kincseivel, majd belelapozunk a Sörlexikon részbe, ahol kiderül, ki volt Dreher úr, de még az is, hogy mit jelent az üvegeken annyiszor látott lager sör felírat. Kellemes szórakozás ezt a szép könyvet lapozgatni. Hölgyeim, lepjék meg vele családjuk férfitagjait. 352 oldal, 4490 Ft. mérete: 160x220 mm keményfedelű Szerkesztette: Ferkai Marcell és Margay Sándor PEKING 2008 A XXIX. nyári olimpiai játékok könyve Egy parádésan szép albummal jelentkezett az Aréna 2000 Kiadó, hogy immár hagyományainak megfelelően, néhány héttel az olimpia után, elénk tárja a legnagyobb sportesemény legmaradandóbb pillanatait. Természetesen aranyérmeseinkkel ismerkedhetünk meg legelőször, majd a pekingi 16 nap eseményei következnek, időrendben, egyik nap a másik után. Csak így, a könyvet olvasgatva látja az ember, hogy mennyi mindenről lemaradt a közvetítések során, vagy ha látta is, egyik esemény varázsa hogyan mosta el a másik élményét még azelőtt, hogy megemészthettük volna. Most a könyv segítségével újra átélhetjük a pekingi olimpiát, ráadásul a teljes programot, a baseballtól a gyeplabdán át a vitorlázásig, azokat a sportágakat is, amelyekben nem születtek magyar sikerek. A fotókon sorra bukkannak fel kedvenceink, legyen Ő Cseh Laci, vagy Afrika csillaga, az etióp Dibaba, esetleg a verhetetlen orosz szépség, az atlétika királynője, a rúdugró Iszinbajeva. Képek, cikkek, érdekes tudnivalók a nagy sztárokról, az olimpia magyar hőseiről, és olyanokról is, akiknek a sikeréről talán most hallunk először. A napi bontás után, sportáganként csoportosítva tekinthetjük át az eseményeket, felsorolva az összes magyar indulót, és végül a teljes eredménylistát, olyan aprólékosan, mint például a kézilabda estében, ahol mérkőzésenként a góllövőinket is megtaláljuk. Amikor már arra gondolunk, hogy ez a könyv a statisztikusok kincsestára, még nem is említettük meg a kötet végén található, lexikonszerű gyűjteményt, ahol a múlt összes olimpiájának, valamennyi versenyszámának érmeseit, azok eredményeit foglalták össze, sportáganként, áttekinthető formában. Azért ne rémüljön meg senki, nem egy hatalmas adathalmazról van szó, hiszen albumszerűen, végig a pazar képek, az odaillő olvasmányos írások dominálnak. Nagyon szép, tartalmas könyv, egy megismételhetetlen esemény felejthetetlen egyéniségeivel, amilyenek a mi vízilabdásaink, kajakosaink, kenusaink is voltak. A Karácsony még távolinak tűnik, de ha ajándékra gondolnak, erre a kötetre nyugodtan számíthatnak. Biztosak lehetnek a sikerében. 264 oldal, 220x300mm, 7980 Ft., keményfedelű Internetes ára a Kiadó weblapján: 6000 Ft. TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT... KÍNA A sorozatban korábban megjelent Marokkó vagy India kötet után úgy éreztem, hogy annál már nem lehet érdekesebbet alkotni ezen a téren, de be kell látnom, a Kína gasztronómiai kultúráját bemutató könyv legalább olyan izgalmas, tele nagyszerű fotókkal, sosem látott, hallott újdonságokkal. Szokás szerint, érdemes a kötet végén található szójegyzékkel kezdeni, és megismerkedni a recepteknél gyakran előforduló szavakkal, kifejezésekkel, hogy ne lepődjünk meg ha azt olvassuk, hogy ragacsos rizs, üvegtészta vagy fülcsiga, hogy csak néhány egészen szokatlan dolgot említsek. Visszafelé lapozgatva az alapreceptek következnek, levesek, szószok, a kelt tészta, és a mandarinpalacsinta. Ezek után, a legfontosabb tudnivalókkal felvértezve már nekivághatunk kalandos utazásunknak, amely a sorozat hagyományainak megfelelően nem csak a látványos ételek bemutatására törekszik, hanem megpróbálja a mai kínai kultúra keresztmetszetét is elénk tárni. A könyv az európai olvasóknak készült, hiányzanak a sült bogarak és a mindenféle kígyókból készült furcsaságok, a bemutatott ételek egytől egyig igazi csemegének, különleges finomságnak látszanak. Olvashatunk a teaházakról, a tea mellé felszolgált kedvenc kis gombóckákról, és azokról a szokásokról, viselkedési formákról, ami nélkül a teázás elveszítené - hétköznap is - ünnepi hangulatát. A következő rövid idézet jól érzékelteti, hogy - még ma is - milyen hagyományőrző a teaházak világa arrafelé: "...a pincér feladata újratölteni a teáskannát, de csak ha a vendég oldalra billentette rajtuk a fedőt. A dimszumetikett előírja, hogy csak azután szedhet magának egy étkező, ha mindenki mást kiszolgált már. Ha valaki önt nekünk, udvariasan úgy köszönjük meg, hogy két újjal az asztalra koppintunk." Hasonlóan érdekes dolgokat ismerhetünk meg az ételek, a főzés, az otthoni konyha kapcsán is. Meglepő, hogy alig van konyhai eszközük, mivel a vok szinte mindenre alkalmas, ráadásul nagyon gyors sütést-főzést eredményez, és nekünk bármilyen furcsa is, semmit sem kavargatnak főzés közben, inkább ügyes mozdulatokkal a levegőbe dobálva elegyítik az összetevőket. Jellemzően csak friss dolgokat használnak, sok zöldséget, halat, rizst, tésztát, csirkét esznek, amit szójaszósszal, gyömbérrel, hagymával, és pirított szezámolajjal ízesítenek. Bepillantunk a családi események, az ünnepek hangulatába is, elénk tárulnak az éttermi szokások, a különleges finomságok, mint pl. egy laskagomba fülcsigával, a szerelmesek ráktálja, a pompás halételek, és természetesen a jól ismert sült kacsa számtalan változata. Hogy milyen lehet a fésűkagyló feketebabszósszal, vagy a mandulás tofu gyümölcsökkel, sejtelmem sincs, de a látványa magával ragadó. A párolt hal, az édes-savanyú rák, vagy a sült marha újhagymával már egészen más fejezet, szinte érezzük a mesés ízeket. Nem sorolom fel az összes ámulatba ejtő dolgot, hiszen ezernyi apróságot rejtenek maguk a képek is, a madarat sétáltató öregembertől kezdve a piaci árusok arcáig, a pálcikával evés, vagy a tészta készítés egy-egy mozdulatáig. Szó esik még a buddhista konyha vegetáriánus ételeiről, az utcai étkezési szokásokról, de nyugodtan mondhatom, a könyvben bárhová lapozunk is, a mi szemünkkel nézve minden szokatlanul izgalmasnak látszik. Befejezésül Konfucius 2500 éves bölcsessége jut eszembe, jól jellemezve a kínai ember szemléletét, miszerint arra minden étkezésnél ügyeljünk, hogy a (sok) hús ne vegye el a rizs ízét. Úgy látszik, ő már tudott valamit az egészséges táplálkozásról. Nagyon szép könyv, ajánlom mindenkinek! 256 oldal, 195x205mm, 3690 Ft., keményfedelű Internetes ára a Kiadó weblapján: 2500 Ft. SZÖVEG: ANDRÉ PAPAZIAN 100 LEGENDÁS VONAT Gyönyörű képekkel kápráztatja el olvasóit a sorozat új kötete. Elsősorban a férfiak, és minden bizonnyal a gyerekek fogják nagy örömmel lapozgatni a könyvet, amelyik az első gőzösöktől a mai szuper gyors TGV vonatokig mindent bemutat, ami korának újdonsága volt, vagy egyszerűen csak szemünknek egy varázslatosan szép látvány. Az album méretű kötet az emberiség egyik legnagyszerűbb találmányának elmúlt kétszáz évéről mesél, remekül összefoglalva a legfontosabb tudnivalókat, megemlítve a híres tervezőket, bemutatva a legendás útvonalakat, és felvillantva a vonatok ablakából felsejlő mesés tájakat. Bizony, már 1804-ben próbálgatták Angliában az új csodát, a gőzmozdonyt, ami a lóvontatásos világ után valami addig elképzelhetetlen találmány lehetett, ráadásul - a mozdonyok méreteiből, és persze életteréből adódóan - első perctől kezdve minden kísérlet az utca embere előtt zajlott, aminél nagyobb reklámot elképzelni sem lehetett volna. Látva a teher és személyszállítás nagy lehetőségeit hamar beindult a verseny. Az angolok mellett a franciák és a németek is nekifogtak megalkotni a maguk gőzöseit, aminek eredményeként nagyon gyorsan, néhány évtized alatt a kezdeti nyolc km-ről 100 km fölé emelkedett a mozdonyok sebessége. Hogy maga a vonat megszülessen, ahhoz persze más is kellett. Róluk, azaz a vagonokról, háló és étkezőkocsikról, sőt a ma már sokfelé divatos panoráma vagy tetőablakos utazási lehetőségekről is olvashatunk a kötetben, nem is beszélve az olyan mesébe illő álomvonatokról, mint amilyen az Orient Expressz vagy Dél-Afrika büszkesége, a Rovos Rail luxusvonat. Az utazást kedvelőket talán a leghíresebb európai vasútvonalak ismertetése hozza majd lázba, hiszen ezek a ma már klasszikus útvonalak általában a legszebb, leglátványosabb, sokszor mással nem is járható tájakon gördülnek át. Nem árulok el nagy titkot, amikor azt mondom, hogy a legszebb vasútvonalak a hegyek között vannak, Svájcban szinte számolatlanul, bár nekem felejthetetlen emlék a Korzikát magasan a hegyek között átszelő, vagy a messzi északon Svédországból a norvégiai Narvikba közlekedő vasútvonal is. Az utóbbi közel százéves kocsikkal járt, és nem sokkal fiatalabbak közlekednek Írországban sem, ahol ráadásul Cork város állomásán (bent a csarnokban) egy igazi matuzsálem is megcsodálható. Még nem kormos fekete volt a színe, hanem szép ír zöld, és egészen kicsi emberi léptékű darab, amelynek alkotói bizonyára el sem hitték volna, hogy eljön majd az idő, amikor villanyvonatok száguldoznak több száz kilométeres sebességgel országokon, határokon át. Nagyon szép album, a vonatok mellett tele utazási ötletekkel. A Rajna völgyében, vagy a Peloponnészoszi félsziget déli csücske felé, vagy mégis inkább Svájcban a Gleccser expresszen utaznánk szívesebben? Nehéz lenne választani. A könyv erősíti bennem a hitet, hogy vonatozni ma is, a repülés korszakában is, érdemes. Ráadásul - ha van rá időnk - minél lassabban, magunkba szíva a táj szépségét, élvezve a helyi utasok kavalkádját, tartózkodó vagy nagyon is barátságos viselkedését, járjunk akár Szicíliában, vagy mondjuk Portugáliában. Ismerjék meg ezt a jól sikerült, tartalmas könyvet, nézegessék a legújabb vasúti csodákat, és gondoljanak szeretetteljes nosztalgiával a kötetben is látható 424-es gőzösünkre, a magyar ipar egyik legszebb remekére. 152 oldal, 240x310mm, 5980 forint, keményfedelű A kiadó internetes oldalán 4500 Ft. TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT... INDIA A konyha és a könyvbarátok nagy örömére megjelent álmaink országáról, Indiáról is az "Egy falat ..." sorozat kötete. Egy milliárd ember kultúrájának egy fontos, és jellemző szeletéről vallanak a könyv oldalai, egy ország ezeréves, jól bevált főzési, táplálkozási hagyományairól, amelynek ízeit kevésbé ismerjük, de azt tudjuk, hogy különösen a vegetáriánus ételeik, az egészségre nagyon jó hatással vannak. Olvasás előtt, jó szokásom szerint, végiglapoztam a könyvet, csodáltam a gyönyörű képeket, közben éreztem India megunhatatlan, varázslatos kisugárzását, és arra gondoltam, vajon hány kötetet tudnának megtölteni, ha minden számunkra érdekes dolgot be szeretnének mutatni. Ott, a távoli Indiában, szerintem nem is sejtik, hogy nekünk már a legegyszerűbb, banánlevél darabra tálalt maréknyi főtt rizs látványa is egzotikus, és hogy milyen szívesen végigkóstolnánk az utcai árusok páratlanul gazdag étel kínálatát. Nagy erénye a könyvnek, hogy miközben megismertet India varázslatos ételeivel, a felhasznált nyersanyagokkal, a főzés apró titkaival, egy-egy kép erejéig elénk tárja az ország életének különleges látványait is, a bengáli tigristől a piac vibráló nyüzsgéséig. A könyv több fejezetre osztva ismerteti meg velünk a különleges ételeket, italokat, édességeket. Mielőtt azonban belemerülnénk a receptek titkaiba, javaslom, nézzük meg a kötet végén található Szójegyzéket, ahol a leírásokban szereplő legfontosabb, számunkra ismeretlen szavak magyarázatát, jelentését tudhatjuk meg. Így kicsit barátságosabban hangzik majd a degcsi vagy például a túr dál. Tudni kell, hogy India északi részén a muzulmán, mogul hagyományok a jellemzőek, birka, bárányhús ételekkel, míg a déli területeken a vegetáriánus, zöldségfélékből, halételekből álló étrend a mindennapos. Csak a hangulat kedvéért: "... a helyi halakat friss kókusztejben és nedves maszálában, fűszerkeverékben főzik, ami élénkzöld fűszernövényekből, gyömbérből és fokhagymából áll; ez a vidék ínyencfogása. A legtöbb curryt friss fűszernövényekből készítik, és sok csilit adnak hozzá, valamint savanyú tamarindot, citromlét és curryleveleket, ezek összetéveszthetetlenné teszik a déli konyhát." Maszálá, azaz fűszerkeverék nélkül nincs főzés. De pontosan miről is van szó? " Csaknem minden indiai étel maszálával kezdődik. Az indiaiak nem egyszerűen csak beleteszik az ételbe a fűszereket, hanem az összekevert maszálát először kevés olajban megsütik, hogy a hő kihangsúlyozza aromájukat. ... Délen a maszálák általában "nedvesek", friss csiliből, fiatal gyömbérből és zöld fűszernövényekből, például korianderből vagy mentából állnak. Citromlével, kókusszal vagy vízzel őrlik meg, hogy krémes keveréket kapjanak. Népszerű száraz maszálá a podi, ami csípős, erős keveréke dálnak, kurkumának, koriandernek, római köménynek, borsnak és görögszénamagnak: délen ez a vegetáriánus ételek jellegzetes ízesítője." Ki gondolná, hogy a könyvben a joghurt is egy külön fejezet, olyan jelentős szerepet tölt be az indiaiak táplálkozásában, hiszen a húsok főzésétől a szószok ízesítéséig sok mindenre használják, ráadásul ezerféle formában, sósan, édesen, de például zöld csiliből, gyömbérből, korianderből és fokhagymából készült krémmel keverve is imádják. Vizesen, jégkásával, rózsavízzel, vagy mangóval édesítve még üdítőként is fogyasztják. Bárhová lapozunk is a kötetben, képzeletünk mindig szegényesnek bizonyul, a rendkívül találékony indiaiakhoz mérve. Elég a menta és koriandercsatnira nézni, vagy továbblapozva elmerülni az ötszáz éve jelen lévő, Perzsiából érkezett mogul hagyományok ételeiben. Mangó csatni! Csólé csát! Dópjázá! Sorolhatnám a sosem hallott, izgalmas látványt, nyújtó ételneveket, és akkor még a rizsről, a csiliről vagy az édességekről nem is beszéltünk. Páratlanul izgalmas ételek, és komolyan mondom, nem csak konyha mániásoknak. Ismerjék meg a keleti világ ízeit, India konyháját. Sok örömük lesz benne. 256 oldal, 195x205mm, 3690 Ft., keményfedelű Internetes ára a Kiadó weblapján: 2500 Ft. TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT... JAPÁN Aki már sokat látott az életben, és valami újdonságra vágyik a kulinária világában, az ennél érdekesebb könyvről nem is álmodhat. Szerkesztésében illeszkedik a sorozat korábban megjelent köteteihez, tele van Japán legjellemzőbb receptjeivel, főzési tanácsaival, és rengeteg látványos fényképpel. A fotókon, a kész ételek mellett, a jellegzetes tájakról, a növénytermesztésről, az éttermek sajátos hangulatáról, az emberi arcokról és még ezernyi apróságról láthatunk "mozaikkockákat", amelyekből a kötet végére összeáll egy falat Japán. Tudjuk, milyen precízek a japánok, mégis csak ámul az ember a konyhában alkotott remekműveik szemet gyönyörködtető látványán. Nehéz elképzelni, hogy milyen lehet egyik vagy másik, már nevében is különleges ételük íze, de hogy megmozgatja képzeletünket, kíváncsiságunkat, az kétségtelen. De miből is áll a japánok - elismerten egészséges - étrendje, melyek azok az alapanyagok, amelyek szinte sosem maradnak ki a napi menüből? Ez a kérdés azért érdemel különös figyelmet, mert alig akad közöttük elhízott ember, és átlag életkoruk is az egyik legmagasabb a világon. A rizs olyan, mint nálunk a kenyér, az élet nélkülözhetetlen alapja. A hal szintén mindennapos, akár nyersen, akár sütve, főzve, ráadásul számunkra valami elképesztő mennyiségben. Fejenként, évente több mint hetven kilót fogyasztanak. A fentieken nem is csodálkozunk, de a szójabab, mint a legfontosabb élelmiszerek egyike, bizony már elgondolkoztató. Engem mégis a tészta, mint napi eledel, lepett meg a legjobban. Sose hittem volna, hogy a japánok ennyi féle tésztát esznek. Bár elsőre a tengeri alga se ugrott volna be... A japán étrendben számos alapvető dolog (pl. a rizs) kínai eredetű, de az is jól látszik, hogy Japán hosszú évszázadokon át nem érintkezett a külvilággal, mindent a saját kedvére alakítgatott, ízesített. A forma talán sehol sem olyan kötelezően látványos, mint Japánban, ahol számunkra már a tálalás is szokatlan, hiszen számtalan kis tányérban helyeznek el egy-két falatnyi, de más-más finomságot. Pedig nem a luxusról szól ez a könyv, hanem a mindennapokról. Ezt legjobban az o-bento néven említett kosárka példája mutatja, ami dobozos ebédet jelent, és amiben egy hétköznapi ebéd számtalan kis apró csemegéjét leshetjük meg. Természetesen, aki a japán szakácsok fantáziájára kíváncsi, az a kötetben káprázatos, valóban művészi alkotásokra hasonlító ételeket, például a nálunk is egyre ismertebbé váló szusi falatkákat láthat, és hozzá elolvashatja nem csak a részletes recepteket, de az elkészítés apró trükkjeit, fogásait is. Ezek a használati útbaigazítások igen kiemelt jelentőségűek, mert elolvasva rögtön látja az ember, hogy arrafelé a "csapjunk össze gyorsan valamit" nem egy népszerű dolog. Mindennek évszázados hagyományai vannak, és mentalitásukról talán az mond el a legtöbbet, hogy egy japán szusiséfnek tíz évet kell tanonckodnia, amiből az első négy évben csak megfigyeli mesterének kézmozdulatait. Mi azért ne várjunk ennyit, próbáljunk az ötletekből hasznosítani valamit, bár egyik-másik receptnél nem lesz könnyű összeszedni a felsorolt, sosem hallott összetevőket. Némi optimizmusra adhat okot, hogy Magyarországon is egyre több japán étterem nyílik, ahol megkóstolhatunk egy finom jakitorit, egy tál sült zöldséget, vagy egy adag tofusalátát. Mielőtt elkeserednének, elárulom, akad azért olyan étel is a kötetben, amelyikhez nem kell tolmács. Ilyen például a szójaszószos leves rámen tésztával, az olajban sült rákok, vagy a ragu marhahússal és burgonyával. Desszertként palacsinta édes vörösbabkrémmel, majd egy zöld teafagylalt teheti szebbé a világot. A könyv remek, hosszan lehetne róla áradozni, de ezt valóban - inkább - látni kell. Nagyszerű ajándék ötlet, mert bárkinek is szánják, az ételeken át egy falat Japánban lesz része. 256 oldal, 195x205mm, 3550 Ft., keményfedelű Internetes ára a Kiadó weblapján: 2500 Ft. TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT... SPANYOLORSZÁG Nem kell ahhoz a világ túlsó felére utazni, hogy nyaralásunk a vártnál is hangulatosabban, kellemesebben teljen. A sorozat szerkesztői most az ezerarcú Spanyolországba kalauzolják el az olvasót, amiről a legfontosabb tudnivaló, hogy - feltétlenül látni kell. Mediterrán világ, körbe - a nekünk oly fontos - tengerpart ezer variációjával. Toledo középkori hangulata, híres zarándokhelyek, páratlanul gazdag múzeumok, Andaluzia arabokra emlékeztető világa, vagy ahol a legtöbb magyar megfordul, Barcelona környéke, ez mind, mind Spanyolország. Cervantes, El Greeco, Picasso, Dali, Gaudi hazája. Errefelé a gitár a hangszer, a flamengo a tánc. Varázslatos ország. Egy ilyen sokszínű, több nemzetiségű országnak a konyhája sem akármilyen. Nem csak az ízek, de a szokások és a külsőségek is egészen mások a nálunk megszokottnál. Bemelegítésként elég egy piacra betévedni. Irigylésre méltó a választék, kifogástalan a tisztaság, pontosak a mérlegek, és kedvesek az emberek. Zöldség, gyümölcs, hal, tengeri herkentyűk, bármerre nézünk, bizalmat gerjesztő a látvány. A városokban teraszok, kávézók mindenfelé. A kíváncsiskodó turista, az ajtón belépve, meglepődve látja, hogy olyan hosszú bárpultok vannak, mint egy kuglipálya. A helyiek, a nap indításaként, csak beugranak egy kávéra, egy szendvicsféle jó falatra, amit tapasnak hívnak. Aztán mielőtt elmennek, a kis papírszalvétát összegyűrik, és a földre dobják. Megdöbben az ember, nem érti, hogy ezek az elegáns spanyolok, hogy tehetnek ilyet. Bokáig ér a papír a földön. Kiderült, hogy ez a szokás. Minél több a papír a földön, annál jobban látja a betérő vendég, hogy közkedvelt, forgalmas, bizonyára színvonalas helyre érkezett. Az egy falat... Spanyolország tele van álom szép képekkel, különleges receptekkel, sosem látott ételekkel, italokkal, süteményekkel. Érdemes már itthon egy kicsit felkészülni a ránk váró ízekre, bár kétségtelen, nincs könnyű dolga annak aki meg akar birkózni az ételek nevével, hacsak nem egy szelet torta de santiagot szeretne. Az italokkal már nem lesz ilyen komoly a gond, pláne ha tudjuk, hogy a bodega felírat nem valami szerszámos kamrát jelent errefelé, hanem a borívók szentélyét. A kötet rengeteg halételt, mindenféle tengeri csodából készült csemegét ajánl figyelmünkbe. Azért a kevésbé vállalkozó típusok se izguljanak, ők sem maradnak éhen, nagyon látványosak, és már a fényképek alapján is kedvünkre valónak látszanak a különféle húsételek borsóval, paprikával, paradicsommal. A gyümölcsök, a finom borok, vagy a sütemények, mind, mind ízleni fognak. Bejártam Spanyolországot, majd évekkel később - elveimet feladva, engedtem a családi nyomásnak - nyaraltam Barcelona közelében is. Ez utóbbi sokak számára megadatik, nekik ajánlom, hogy, ha tehetik, feltétlenül olyan helyet válasszanak, ahol svédasztalos az étkezés. Ilyen helyen minden jellegzetes ételüket ki lehet próbálni. Még ahol tömegek fordulnak meg, ott is szenzációs, örökre emlékezetes a választék. És amíg az álmok valóra válnak, addig is nézegessék, olvasgassák az utazásra, főzőcskére ösztönző, spanyol ételeket, recepteket bemutató, nagyon látványos kiadványt, az Egy falat... Spanyolországot. Viva Espagna! 256 oldal, 195x205mm, 3550 Ft., keményfedelű Internetes ára a Kiadó weblapján: 2500 Ft. SZÖVEG: ALAIN-XAVIÉR WURST 100 LEGENDÁS WHISKY A whisky évtizedekig alig volt jelen az életünkben, mondhatni, csak jelképes fogyasztói voltunk. Így aztán érthető, hogy mind a mai napig, szemben a legjellegzetesebb borok és sörök ismeretével, egyszerűen csak whiskyről beszélünk, és még a tájékozottabbak is alig tudnak néhány márkánál többet felsorolni. A 100 legendás whiskyt bemutató, igen látványos album, azt hiszem, sokat tehet a fehér foltok eltüntetéséért, és ha valamire, akkor erre a kiadványra valóban illik a hiánypótló jelző. Az alapfogalmakkal, és egyáltalán a whisky fajták magyarázatával kezdődik a kötet. Amint látni fogjuk, nem egyszerű folyamat a whiskygyártás, ezer fortélyt kell ismerni, és pontosan betartani a siker érdekében. Már az alapanyagoknál, a víz, a tőzeg, a gabona minőségénél sok minden eldől, de az ital ízét, zamatát, sőt a színét is nagyban befolyásolja a hosszú érleléseknél használt fahordók előélete, azaz hogy korábban mit is tároltak benne. Ez a palackozás előtti, fahordóban töltött érlelési időszak minden whiskynél legalább három évig tart. Legalább, hiszen minél hosszabb ez az időtartam, annál finomabb, nemesebb, és természetesen annál értékesebb az ital. Érdekes módon, ebben a kérdésben nem a szabályok, hanem a gyártói (családi) hagyományok dominálnak, ezért láthatunk a leggyakoribb, 12 évig érlelt italok mellett, 15, 17 éveseket, vagy akár 26, 28, sőt harminc évig hordóban érlelt italokat is. Cége válogatja, nincs rá különösebb magyarázat vagy logika. Ebből a pár mondatból is jól érzékelhető, hogy a szigorú előírások ellenére, a sok összetevő végtelen nagy lehetőséget biztosít a gyártóknak az íz és az élvezeti hatások kialakítására. Nem csoda, hogy a 2-300 éve alapított whisky gyárak mind a mai napig féltett kincsként őrzik a gyártás, érlelés sajátos, csak általuk ismert titkait. A kötet mind a száz italt képekkel illusztrálja, röviden elmeséli az alapítástól napjainkig a cég történetét, sőt egy kis térképen azt is jelzi, hogy földrajzilag hol is található a gyakran egészen kis telepűlés. Gondolom, nem árulok el nagy titkot azzal, hogy Skóciában a leggazdagabb a választék, de hírnévben az íreknek sincs miért szégyenkezniük. Ősi vita, hogy hol készült az első, kié a jobb, hol is van a whisky hazája? Mint oly sok dologban a világon, itt sincs arany igazság, mindenkinek más az ízlése, más a kedvence. A szokások is különbözőek, vannak, akik tisztán, mások jéggel, vagy szódával iszák, de az ír kávé sem létezik nélküle. Az italok többsége 40 és 43%-os alkohol tartalommal kerül forgalomba, de a bemutatott 100 whisky között is bőven akadnak ettől magasabb értékűek, jóval ötven % fölött is van miből válogatni. A mellékelt képeken is látszik, hogy az album nagyon szép, valóban ajándéknak való kötet. Értékét növeli, hogy a whisky sajátos hagyományőrző jellege miatt, a téma vélhetően nem évül el, azt hiszem, lapozgatva még nagyon sokáig mérlegelhetjük, hogy melyiket is lenne jó kipróbálni. Legyen minél gyakrabban szerencséjük hozzá! 156 oldal, 240x310mm, 5490 forint, keményfedelű DOBOR DEZSŐ: OLIMPIÁNAK INDULT... Karácsony előtt mindig nagy a tanakodás, hogy mivel is lephetnénk meg a család férfi tagjait, hogy elkerüljük a szokásos, unalmas dolgokat. Gyakran egy jó könyv a megoldás. Keresgélés helyett, íme egy újdonság, amivel nem lehet csalódást okozni. Dobor Dezső könyve "sportkönyvnek indult...", de valami egészen más, annál sokkal több lett belőle. Egy olyan könyv, amit csak erről az egyetlen, 1956-os olimpiáról lehetett megírni, talán az utolsó pillanatban, amikor még - szerencsére - nagyon sokan élnek a hajdani szereplők közül. A könyv szerzője egy filmet forgató csapat tagjaként kutatta, majd kereste fel a világban szétszórtan élő olimpikonjainkat, akik emlékeiket felidézve, féltve őrzött fényképeiket megmutatva, élményeik mozaik darabkáiból rakták össze azt a képet, amit mi sosem láttunk, amiről a teljes igazságot sosem hallottuk. A reprezentatív kötetet lapozgatva naplószerűen, napról-napra éljük át az akkori eseményeket, október 23.-tól kezdve, amikor már csak napok választották el sportolóinkat az olimpiára való utazástól. Ausztrália, Melbourne, ahol 1956-ban az olimpiát rendezték, ma sincs közel, de akkoriban iszonyatos távolinak tűnt. A sors különös játéka folytán éppen novemberben rendezték a versenyeket, akkor, amikor nálunk felfordult a világ, amikor mindenkit megérintettek a forradalmi események. Kész csoda, hogy egyáltalán elindultak. Prágáig buszoztak, vonatoztak, majd napokig tétlenkedve várakoztak. Azután irány a nagyvilág. A visszaemlékezések és az előkerült régi fotók kalandos útikönyvként mesélik el az Isztanbulban, majd Indiában, és Singapurban is megszakított, élményekkel teli, napokig elhúzódó utazást. Mire Ausztráliába értek, itthon alaposan megváltozott a helyzet. A kint lévőkben erősödött a család, a rokonok iránti aggodalom, és ekkor már sokakban felvetődött a versenyek utáni hogyan tovább kérdése is. Arany, ezüst és bronzérmek ezen az olimpián is bőven születtek, és ha el is maradt a kiugróan nagy siker, a világ sajtója rengeteget foglalkozott a magyar sportolókkal. Ami a versenyek után következett, azt csak a legendákból ismerjük. Nagyon sokan nem tértek haza, vagy legalábbis csak egy-két évvel később. Amerikába mentek, bemutatókon szerepeltek, keresték a lehetőséget, tanácstalanul bolyongtak a világban. Voltak, akik Ausztráliában maradtak, mások Európában kerestek új otthont maguknak, de tény, a kint maradottak előbb-utóbb szétszóródtak a világban. Elvesztek szemünk elől, itthon nem beszéltek róluk, még a győztesek neve is szép lassan homályba veszett az évtizedek során. A korabeli fényképekkel, levelekkel, hivatalos iratok másolatával megtöltött könyv most remek lehetőséget adott nem csak a hajdani sportesemények pontos felidézésére, de az egykori sportolók életének rövid ismertetésére is. Maguk mesélik el, merre jártak, hol élnek, kiből mi lett, hogyan sikerült az életük, megtalálták-e a remélt boldogságot. A szerző, mindvégig csak a sportolók szavait tolmácsolva -, a mai politikától teljesen függetlenül, remekül szerkesztve, áttekinthetően mutat be egy kort, a magyarok számára a XX. század legizgalmasabb időszakát, amikor néhány hét alatt egy forradalmat és egy olimpiát élt át az ország. Sportolóink emlékét az utolsó pillanatban örökítette meg a kötet. Igaz, hogy Papp Lászlót, Parti Jánost, Polyák Imrét, vagy éppen Kárpáti Györgyöt ma is mindenki ismeri, de pl. Gyarmati Olgát, aki már az 1948-as londoni olimpián távolugrásban olimpiai bajnok volt, még a lehetetlent nem ismerő stáb sem tudta felkutatni. Róla, ötven év elteltével, már senki nem tud semmit. Nagyszerű élmény a képeket nézegetni, mint ahogy az egyéni történetek is rendkívül érdekesek. Dicső sportembereknek állít emléket a könyv, és 56-ot is egy másik szemszögből, az érzelmek oldaláról, de csupa jól ismert személy szavaival idézi fel. Mi lesz újabb ötven év múlva? Ez a küllemében is igen figyelemreméltó kötet hűen őrzi majd az emlékeket. Az idő múlásával egyre értékesebb ereklyévé válik. 296 oldal. Ára 7980-Ft. Mérete: 220x300 mm, keményfedelű TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT...MAROKKÓ Európai ember számára, utazásai során, talán a legérdekesebb egy arab országba eljutni, ahol a helyi sajátosságokat, látnivalókat egy különleges, számunkra jelmezesnek tűnő, színes kavalkád teszi felejthetetlenné. Ezek az egzotikus külsőségek mindenütt jelen vannak, mégis, talán a piaci környezetben figyelhetjük meg a legjobban azt a harmóniát, amit a termények, gyümölcsök változatossága, a mesebeli öltözködés, és az emberek élénk viselkedése, gesztikulálása varázsol elénk. Igazi keleti hangulat, sosem látott zöldségek, szárított levelek, bogyók, és természetesen ezernyi árnyalatban és ízben az alapélelmiszernek számító datolya. Friss narancslé, különleges teák, helyben pörkölt kávé, a tengerparti városokban a hatalmas kardhalak, rákok, polipok, máshol a gúlába rakott, bűzlő birka fejek. Az igazi ámulat mégis mindig a fűszeres. Van belőlük bőven, minden stand akár egy műalkotás, egy pillanatnyi remekmű. Szemünket vonzza a színek kavargó látványa, az illatfelhő pedig semmihez sem hasonlítható. Mindig csodáltam, irigyeltem őket, hogy hogyan képesek érezni egy fűszer illatát a többi felhőjében. És hogyan ismerik meg mindet a színéről, szagáról, hiszen feliratot én még soha sehol nem láttam a tálakon, hordókon. A nyüzsgő piac megunhatatlan. Ha nincs más dolga az embernek, tesz egy sétát, és újra felfedezi, újra megbámulja, amit már tegnap is látott. Közben persze óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy vajon mi készül belőle, mit és hogyan főznek az arabok? Az "egy falat..." sorozat legújabb kötete ebben a témában segít eligazodni. Marokkóba repít a képzelet szárnyán, elénk tárja a helyi konyha alap élelmiszereit, és a hagyományos ételek receptjeitől kezdve a különlegességekig szinte mindent megismertet az olvasóval. Közben, csak úgy mellékesen, az albumszerűen sok szép képet nézegetve, feltűnnek a változatos tájak, a hétköznapi élet pillanatai, a kikötőtől a piacon át akár a konyhai cserépedényekig. A szerzők egy sor utazási vágyat ébresztő fényképet rejtettek el a gyönyörű ételek látványa közé, ezzel is sugallva azt a nagy igazságot, hogy mindig a saját környezetében főzik a legjobban a specialitásokat. Az arab konyha ízben és látványban is vonzó számunkra, és az is hamar kiderül, hogy a sertéshús nélküli élet is milyen változatos tud lenni. Bárány, csirke, halételek, hozzá a köretek kavalkádja, vagy a nemzeti eledelnek számító kuszkusz variációi. Lenne mit kipróbálni, például a csirkeragut csicseriborsóval, vagy a kecskesajtos tekercset, esetleg a bárányhúst tojással és mandulával. Azután narancs és datolyasaláta. Végül még egy mandulakrémes ropogós tészta? Csak legyen, aki bírja. Legközelebbre maradna a datolyával töltött pisztráng, vagy a töltött szardínia, na és a helyi mézes sütemények. A marokkói kenyeret még nem is említettük, az ínycsiklandozó salátáikat sem részleteztük, és nem beszéltünk a folytonos teázás ismereteiről, vagy a mindenütt jelen lévő olajbogyók jelentőségéről. Talán a fenti példák már így is elég izgalmasak, és felkeltik olvasóink érdeklődését a téma iránt. Sokan válogatnak majd a receptek között, mások talán az utazást fontolgatják, de a könyv igazi értéke és "küldetése", hogy megismertesse az olvasót egy másik ország, egy másik nép, miénktől távoli kultúrájával. Utazni vágyóknak, a gasztronómia kedvelőinek, a világ szépségeire nyitott, érdeklődő embereknek ajánljuk a könyvet. Látványos, nagyon szép képekkel, igazi marokkói hangulattal. 258 oldal. Ára 3550-Ft. Mérete: 190x205 mm, keményfedelű TV PAPRIKA KÖNYVEK EGY FALAT...THAIFÖLD Az olasz és a francia ízek után, a sorozat új kötete az európaitól teljesen eltérő, egzotikus Thaiföld ételeivel, főzéshez szükséges alapanyagaival és receptjeivel mutatkozik be. Zöldségek, halak, rákok, kagylók, trópusi növények, csirke, rizs, tészta, és sorolhatnánk az összetevőket, ráadásul ezernyi variációban, különféle ízesítésekkel, fűszerekkel. És akkor a gyümölcsökről még nem is beszéltünk... Megismerjük a csili szószok változatait, a savanyú-édes mártást, a curry, a bazsalikom, a koliander kínálta lehetőségeket, a sült banánt kókuszkrémmel és más, hasonló finomságokat. Minden lapozásnál egy újabb ételkülönlegesség látványa kerül elénk, mellette a hozzávalókkal, és az elkészítés módjával. Azt kell mondanom, hogy még az olyan - főzéstől idegenkedő olvasó is, mint jómagam - képtelen egy idő után megőrizni nyugalmát. A látvány, még illatok nélkül is igazán csábító. A friss zöldségek, a könnyen emészthető tengeri finomságok, elsősorban a zsírszegény főzésnek köszönhetően igen egészségesek, és nem véletlen, hogy könnyedségüknek, ízletességüknek köszönhetően világszerte nagyon népszerűek. A könyv küllemében, szerkesztésében és tartalmában is remekül sikerült. Egy másik kultúra, egy másik világ napi ételeit ismerteti meg velünk, egyúttal - képein keresztül - bepillantást engedve egy távoli ország hétköznapjaiba is. Akik már jártak Thaiföldön, azok számára különösen nagy élmény lehet a könyvet olvasgatva az emlékek, élmények felidézése, de úgy érzem a főzés szerelmesei is nagy örömmel fogják olvasgatni a recepteket, mint kínálkozó lehetőségeket. 258 oldal. Ára 3550-Ft. Mérete: 190x205 mm, keményfedelű TORINO 2006 A XX. téli olimpiai játékok könyve Alig fejeződött be a legutóbbi téli olimpia, máris a kezünkbe vehetünk róla egy csodálatos albumot, tele olyan látványos, szemet gyönyörködtető képekkel, amilyenekről néhány olimpiával korábban még nem is álmodhattunk. A különleges, színekben gazdag sportruhák, sporteszközök, és a kifinomult fotózás adta lehetőségek révén reneszánszát éli a fénykép, és vele együtt a könyvkiadás is. A harmonikus emberi mozgás legszebb pillanatait láthatjuk, olyan mozdulatokat, amilyenekre átlag emberként nem vagyunk képesek, de aminek a szépsége, látványa mindenkit megérint. Lapozgatva az albumot hasonló érzés kerít hatalmába, mint amikor a trópusi virágokról, vagy az afrikai állatokról készült képeket nézegeti az ember. A színek, a formák, a mozdulatok, a természet utánozhatatlan szépségét tárják elénk. Ezért szeretném, hogy bárcsak mindenki belenézhetne, belelapozhatna, mert biztos vagyok benne, hogy aki nem érdeklődik a sport iránt, az is örömét lelné benne. Természetesen az igazi élmény a sportkedvelőkre vár, hiszen a látványon túl, a kötet tartalmi része is remekül, áttekinthetően szerkesztett. Napról napra haladva olvashatunk az olimpia legemlékezetesebb eseményeiről, megismerve a téli sportok legnagyobb csillagainak örömeit, csalódásait, győzelmi nyilatkozatait. A horvát Janica Kostelic, a japán műkorcsolyázónő Arakava Suzuka, a kanadai gyorskorcsolyázó Cindy Klassen diadala mellett pl. a nagy vesztesről, a norvég Björndalenről is olvashatunk, láthatunk képeket. És akkor még nem is beszéltünk a bob, a curling, a jégkorong, vagy az új csoda, a hódeszka sztárjairól. És feltűnnek a mi sportolóink is. Megismerkedünk a fiatal, sikeres korcsolyázóinkkal, Huszár Erikával és Knoch Viktorral, és nem maradt ki a kötetből sokak hazai kedvence, Sebestyén Júlia sem. Az album második része sportáganként szedi csokorba a történteket, összegezve az eredményeket, helyezéseket, bemutatva a műfaj egy-egy kimagasló, legendás alakját. A szerkesztők a mindenre kíváncsiakra is gondoltak, nekik a kötet végén összegyűjtötték az eddigi téli olimpiák minden versenyszámának az eredményeit, egy-egy korábbi nagy sportoló fotójával színesítve a táblázatokat. A könyv nagyon látványos, nagyon szép, bárkinek értékes ajándék lehet. Nem fognak csalódni benne. 168 oldal. Ára 5980-Ft. Mérete: 220x300 mm, keményfedelű DON FARBER: A TIBETI BUDDHIZMUS A keresztény világ régóta nagy érdeklődéssel figyeli a buddhizmust, ezt a külsőségeiben igen látványos, belső emberi értékeiben pedig nagyon békés, türelemre, szeretetre nevelő vallást. Kelet-Ázsia számtalan országában találkozhatunk vele, de az ősi tanítások, hagyományok igazán érintetlenül a világ egyik legelzártabb vidékén, a hatalmas hegyek között lévő Tibetben maradtak fenn, ott ahol az eldugott kolostorokba külföldiek csak igen ritkán juthattak be. Ezt a nyugalmat zavarta meg Kína, amikor 1950-ben megszállta Tibetet, és az ország lakosai, egyházi vezetőiket is beleértve, tízezer számra menekültek Nepálba és Indiába. Ennek következményeként a hajdani 6000 kolostorból talán ötvenben maradt meg a szerzetesi élet, így nem csoda, hogy a világszerte növekvő érdeklődés mellett a páratlan kulturális értékek iránti aggodalom is egyre erősödött. Napjainkban mind többen - közöttük világhírű művészek is - támogatják Tibet függetlenségének visszaállítását, mert csak az garantálhatná a régi kolostori élet megújulását, az ezer éves egyházi iratok megőrzését, de nyugodtan mondhatjuk, a teljes - buddhizmuson alapuló - tibeti életforma és gondolkozásmód fennmaradását is. Könyvünk szerzője, Don Farber - fényképeivel - már 30 éve hű krónikása a buddhista témáknak, miközben, nem meglepő módon, maga is egyre jobban megismerte, elfogadta a buddhista életfilozófiát. Tibeti nőt vett feleségül, és az új családi kapcsolatok segítségével tíz hónap alatt bejárta a tibeti buddhizmus legfontosabb, legérdekesebb helyeit. Különleges eseményeken, szertartásokon, ünnepségeken vett részt, ahol megfigyelhette az egyszerű zarándokoktól kezdve a legmagasabb egyházi tanítókig a tibeti embereket, tanulmányozva lelki békéjük, hitük titkait is. A felhalmozott élmények, a sok ezer fénykép, és az évek során megírt riportok után egy nagyon látványos, ugyanakkor szövegében is igen tartalmas albumot állított össze a szerző, amely nem csak a témában jártas, de a buddhizmussal csak most ismerkedő olvasóknak is meghatározó élmény lehet. Szinte mesekönyvet alkotott, amelyből megismerhetjük Tibet múltját és jelenét, kultúrájának páratlan sokszínűségét, érthetően elmagyarázva az ismerősen hangzó fogalmakat épp úgy, mint az időnként kimondhatatlannak tűnő szavak jelentését. A kötet külön értéke, hogy nem csak megismertet a tibeti buddhizmus vezetőivel, de interjúkat is olvashatunk velük, köztük Őszentségével, a Dalai Lámával is. 192 oldal. Ára 5690 Ft. Mérete: 230x285 mm, keményfedelű, védőborítóval PEGGY PAYNE: NŐVÉREM, INDIA India csodálatos világa mindenkit magával ragad, ezernyi arcából mindig tud újat, meglepőt mutatni még azoknak is akik tudatosan, szinte mindenre felkészülten utaznak a hatalmas országba. Ennek a szép könyvnek talán ez a lényege. A könyv a Gangesz partján lévő Varanasiban, India egyik turisták által leginkább kedvelt, a hinduk által szentnek tartott városába viszi el az olvasót. A kispénzű utazók kedvelt, a Lonely Planet útikönyvben is ajánlott olcsó szálloda életébe csöppenünk bele, az utazók és a tulajdonos személyén át láttatva a város hétköznapi életét. Az útifilmekkel ellentétben, - ahol csak a szép és vonzó dolgok tűnnek fel -, olvasás közben néha igen elszomorító, érthetetlen, sajnálatos pillanatokat élhetünk át, mégis a könyv nem eltaszítja, hanem sokkal inkább - lélekben - Indiához bilincseli az olvasót. A könyv tele van szuggesztív, valósághű ábrázolásokkal, és elolvasva csak rajtunk múlik, hogy ne az ott is felbukkanó emberi ellentétekre, hanem az olyan, csak ott látható élményekre gondoljunk vissza, mint a hajnali megmártózás a Gangeszban, vagy éppen egy masszázs a nyílt utcán egy gyékényen hasalva. Olvassák el, tetszeni fog! 296 oldal, Ára: 2190-Ft., Keményfedeles, Mérete: 145x205 mm ATHÉN 2004 A XXVIII. nyári olimpiai játékok könyve Amint címéből is kiderül, ez a fantasztikusan szép könyv az athéni olimpia eseményeit mutatja be, elsősorban a magyar sportolók szereplésén át. A méreteiben is impozáns kötet először olimpiai bajnokainkat mutatja be, majd naplószerüen, naponta ad összefoglalót a legfontosabb eseményekről. Hála a szerkesztőknek, - diplomatikus megoldást találva - a kalapácsvetés és a diszkoszvetés legszebb pillanatait is nyomon követhetjük, bár a bekövetkezett bonyodalmak miatt versenyzőink nem szerepelnek az érmesek táblázataiban. A "sportágról sportágra" egy igen átfogó fejezet, ahol a gyeplabdától a tollaslabdáig minden esemény rövid összefoglalóját és az eredmények táblázatait olvashatjuk. Végül a kötet befejező részében egy olyan táblázat sorozat következik, amelyikben versenyszámonként az összes eddigi olimpia érmeseit felsorolja, eredményeikkel együtt. Már most igazi élmény nézegetni a felejthetetlen pillanatokat megörökítő fényképeket, és nem kell nagy jósnak lenni, hogy kimondjuk, ez a könyv néhány év múlva pótolhatatlan értékű lesz. mérete: 220x300 mm 296 oldal, 6980.-Ft. keménytáblás, Ára internetes vásárlás esetén: 5000 ft. J.M.OYHENART - P.MIOULANE: NAGY BÚVÁRKÖNYV Gyakorlati tanácsok a búvársport szerelmeseinek Nekünk, tengernélküli magyaroknak még tíz-húsz éve is Cousteau kapitány tv filmjei jelentették a búvárkodást, képzeletünkben egy szinte elérhetetlennek tűnő csodaként bemutatva a tenger alatti világot. Aztán megnyílt előttünk a világ, és egyre többen kezdtek megismerkedni a búvárkodás szépségével, de valahogy mind a mai napig némi szorongással, tisztelettel nézünk a búvárokra. A most megjelent Nagy búvárkönyv ezen a szemléleten próbál változtatni, elénk tárja a sportág szépségét, a biztonság alapfeltételeit, az egymásra épülő képzés által elérhető minősítéseket, sőt magának a búvárkodásnak a kialakulását, fejlődését is részletesen megismerhetjük. A könyv küllemében is egy csodálatos fotóalbum, több száz remek fotóval, amelyekről megismerhetjük - mi laikusok - azt a sokféle apró-cseprő dolgot, a ruhától a palackig, ami a búvárkodás nélkülözhetetlen kelléke. Ez a könyv nem(csak) a búvároknak szól, hanem nekünk, akik még csak a gondolattal játszunk. Megnyugtató végiglapozni, olvasgatni a hasznos tanácsokat, még akkor is ha egyenlőre beérjük a búvárszemüveggel és egy pár uszonnyal. Magam is megcsodálhattam már a Vörös-tenger színpompás víz alatti világát, de csak a szemüveg-uszony variációval. Hiányzott némi önbizalom, és az az alapvető tájékozottság amit a könyv nyújt olvasóinak. Nagyon szép könyv, rengeteg színes fotóval. Méret: 23cm x 28,5 cm Terjedelem: 232 oldal Borító: keménytábla Bolti ár: 5980,-Ft Internetes ár: 4500,-Ft Látogassák meg az Aréna2000 Kiadó weblapját, ahol a Kiadó egyéb kiadványairól is tájékozódhatnak: Copyright 2001-2011, Hátizsák